幼儿期特殊食谱举例之补钙食谱举例

钙是构成骨骼和牙齿的重要成份，幼儿缺乏钙，可使骨骼、牙齿发育不正常，严重的可患佝偻病、肌肉痉挛等。所以每天要吃富含钙的食物，如奶类及其制品、虾皮、豆腐、菠菜等。补钙食谱举例如下；

雪里蕻炖豆腐

【 原料】  雪里蕻100克，豆腐150克，猪油30克，葱、姜、盐适量。

【 制作方法】  将雪里蕻洗净切成末；把豆腐切成1.5厘米见方的块，放入锅内烫一下，捞出用凉水浸凉，控净水分；将炒锅置于火上，放入猪油，待油热后，下葱丁、姜末炝锅，随后放雪里蕻出香味，下入豆腐，添水以没过豆腐为宜，加入盐，在旺火上烧开后，用微火炖5分钟，待豆腐入味、汤汁不多时，即可。

此食谱含蛋白质15.7克，脂肪35.8克，热量408.7千卡，钙406.7毫克。

雪里蕻炒肉丝

【 原料】  雪里蕻125克，去皮肥瘦肉150克，猪油50克，香油10克，酱油、葱、白糖、盐适量，汤少许。

【 制作方法】  将雪里蕻洗净，控干，切除疙瘩和叶尖，切成碎块，用开水稍烫，捞出控净水；将肉洗净切成丝；将炒锅置于火上，放入猪油，油热后下肉丝煸炒变色，加入葱末、酱油，放入雪里蕻煸炒几遍，加入盐，放汤少许，开后放白糖，淋香油，翻炒均匀即成，即可。

此食谱含蛋白质22.0克，脂肪115.7克，热量1159.0千卡，钙280.1毫克。

炒虾皮豆腐

【 原料】  虾皮10克，豆腐50克，蒜苗5克，植物油10克，葱姜末、花椒粉、盐适量。

【 制作方法】  将虾皮剁成末，豆腐抹成泥，蒜苗切成段。把豆腐加入虾皮、花椒粉、盐混匀。热锅放入油，用葱、姜末炝锅，放入虾皮豆腐泥，炒片刻，放入蒜苗，炒匀即可。

此食谱含蛋白质8.5克，脂肪12.0克，热量143.8千卡，钙162.6毫克。