指导专家/ 赖建强（中国疾病预防控制中心慢性非传染疾病预防控制中心副研究员、博士）

宝宝1 岁以后，开始选择鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、豆制品等各种营养丰富的食物。但每天具体安排宝宝吃什么? 吃多少？怎么吃？对于新手父母来说，问题有一箩筐。下面把国内最新、最权威的指导介绍给父母的同时，请营养专家指导了在生活中灵活应用的诀窍。

 

平衡膳食宝塔共分五层，包含了1 ～ 3 岁孩子每天应吃的主要食物种类和数量（平均值）。

第一层：母乳和乳制品，位于宝塔的最底层，是宝宝的基础营养。专家建议有条件继续的话母乳喂养可持续至2 岁。如果条件所限无法母乳喂养则建议食用幼儿配方食品80 ～ 100g；

第二层：谷类，每天宝宝应吃100 ～ 150 克；

第三层：蔬菜和水果类，各建议150 ～ 200 克；

第四层：蛋类、鱼虾肉、瘦畜禽肉等，每天应吃100 克；

第五层塔顶是油，烹调用油20 ～ 25 克。

宝塔的各层食物的位置和面积不同，在一定程度上反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

 

1 ～ 3 岁的孩子正处在快速生长发育的时期，对各种营养素的需求相对较高。给1 ～ 3 岁宝宝做饭时，父母可以参照膳食宝塔，坚持以母乳和乳制品为主，一步步向食物多样化过渡的原则，注意保持各类食物在整个食物中的比重是最关键的。还需要提醒的是，为了符合宝宝生长发育的规律，给宝宝添加辅食时注意按谷类、蔬菜类、蛋类、鱼虾肉、瘦畜禽肉的顺序增加食物种类。

 

南方和北方，不同地域、不同的饮食习惯，父母需要在遵守“平衡膳食宝塔”原则的情况下，根据宝宝发育的具体情况，在实际应用中灵活地进行变通和调整。平衡膳食宝塔建议的1 ～ 3 岁宝宝每人每日各类食物的适宜摄入量范围。这是针对一般的健康儿童的，而且规定的各类食物的摄入量也是一个平均值。父母每天给宝宝制作的饭菜中尽量包含膳食宝塔中的各类食物就好，不需要可丁可卯地按照建议的各类食物量吃。畅销世界的日本经典名著《窗边的小豆豆》一书中，有这样一句关于怎样灵活应用和把握平衡的提示：每天保证让孩子吃到“山的味道”和“海的味道”，通俗易懂，让人印象深刻。

 

需要提醒的是，我们吃各种食物不仅是为了获得均衡的营养，也是为了丰富饮食，满足口味享受。宝宝也一样，如果为了保证他的营养，总是重复给他吃同样的食物，他肯定会产生抵触情绪并失去对食物的兴趣，这样将会得不偿失。所以，参照膳食宝塔食物种类和比重的规定，父母还要多交替更换食物的花样，逐步加量，这样孩子才能保持对食物的兴趣，津津有味地享受美食，高效地吸收营养。

 

妈妈都知道宝宝吃鱼的好处，但烧鱼比较麻烦，孩子每次吃的又少，怎么办好呢？虽然膳食宝塔规定了推荐量，但不必每天都要吃，可改为每周吃2 ～ 3 次， 每次100 ～ 150 克。如果宝宝不喜欢吃鱼，也可以替换成鸡肉等。关要考虑膳食宝塔中各类食物的大体比例，即便有几天没有太注意，那也以周为单位调整一下总量就可以了。

 

膳食宝塔中谷类每天的推荐量为100~150 克，是除了奶类之外最重要的一类食物，是孩子的膳食过渡中最重要的部分。南方的妈妈可以给孩子吃米糊、米粉等，而在北方可以根据北方的习惯尝试做些馄饨和小饺子、面条等谷类食物。如果你的宝宝爱吃面食，不爱吃米饭，就可以多吃些面食，情况相反时也一样。

 

按照平衡膳食宝塔的指导，鼓励继续母乳喂养至2 岁，但是在没有条件母乳喂养的时候也可以每日给予不少于相当于350 毫升液体奶的幼儿配方奶粉，不过不适宜直接喂给普通液态牛奶、成人奶粉或大豆蛋白粉等。如果因条件所限，没有幼儿配方奶粉，为减轻过敏、增强吸收，可将液态牛奶稀释，或与淀粉，蔗糖类食物调制后，喂给孩子。在偏僻的农村山区，还可以利用羊奶代替牛奶给孩子喝。

 

在保证蔬菜水果总量的同时，要考虑宝宝的特点进行加工。可制作成果菜泥、果菜汁或者果菜末喂给孩子，但是无论是南方还是北方，果蔬类都强调新鲜应季，否则无法保证果蔬类食物的营养成分。尽管蔬菜和水果在营养成分和对健康的功效方面，有很多相似之处，但它们是两类不同的食物，营养价值各有特点。一般来说， 蔬菜（ 特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，所以即便宝宝非常爱吃水果，也不要让他只水果不吃蔬菜。